通过在爱媛过着自给自足的小日子的池田纯美女士的生活，介绍了动手享受季节的创意。转瞬即逝的季节。你有没有做剩下的只有现在才能做得快乐的事情?这次，我们来聊聊想知道的野菜采摘的魅力和陷阱。
说到春天，就不得不提野菜了。
大家好。我是在爱媛享受小小自给自足的池田纯美。
每下一场雨，寒冷就会减弱，黄莺开始鸣叫，春天就来了。虽然对寒冷的冬季恋恋不舍，但我也开始活动了。
笔头草、野葱、乌桕、芹菜、蒲扇、蕨等陆续从土里露出了头，野菜季节到来了。因为正好是去海边采裙带菜和羊栖菜的时候，所以心不在焉、跃跃欲试、坐立不安。是头脑中充满了好吃的东西的快乐的3月。
从右开始顺时针延伸的是笔头草、笔头草和笔头。厨房里满是山野草的香气
采野菜需要修行
虽然野菜和野草还不太熟悉，但我翻阅着图鉴，向当地的人们学习，一点一点地学习着。
发现和区分都不容易。有毒的东西很可怕，所以相当慎重，也明白了经验值是必要的。
35岁之前，我一直生活在绿意稀少的关西城市，从来没有意识到野菜和野草，看到的、吃到的都是第一次的东西(毕竟知道是好东西)。
种类、吃法、去除方法，都是完全不懂的从零开始。
移居后第一次看到笔头草，更别说吃了!诶诶~ !真的真的很惊讶。相反，连笔头草都没见过的我的无知程度，让大家相当吃惊。
“你到底住在什么地方?”
我仔细看了看院子里的杂草，发现可以吃的东西很多。一到春天，“乌鸦豌豆”、“快来”、“太棒了”、“奶奶”、“夏荠”等不就在身边吗?这就是所谓的灯下黑吧。
和儿子收集院子里的野草。蜜叶、番薯、柿子嫩叶、胡萝卜叶、芝麻菜花等
我最喜欢的野菜排行榜
实际吃起来不好吃的东西。烹调太费事的东西。在这里，我想介绍一下亲身体验过各种植物个性的我最喜欢的植物。
1位 野葱
从右到右，不是“葱泡菜”而是“长泡菜”，用自制豆瓣酱拌的不是“壶韭菜”而是“壶长泡菜”。
首先介绍我的best of野草的野葱！突然发表第1名。
在常见的自给自足节目中经常出现的野葱(我憧憬着赤脚在草丛里跑来跑去的乡下生活的孩子们，把刚摘下来的伸张蘸上味噌，当点心吃的样子)。
山里的师傅的田地里长满了大片的长个儿，每年都能分到很多。
味道上，韭菜+葱+蒜头混合在一起，有嚼劲，很有香味，喜欢佐料的我马上就喜欢上了。
切的时候眼睛会像洋葱一样疼，会流泪。可以代替韭菜和葱，味噌汤自不必说，野葱的饺子、野葱的意大利面、野葱的泡菜、凉拌菜、野葱的杂样煎饼等，活用的范围很广，在各种各样的料理中都很活跃。
在院子里也栽培。因为很容易误认为是有毒的水仙，所以请小心。
2位 虎杖
和猪肉一起炒
和“野葱”一样，我最喜欢的是“虎杖”。
它的生命力强得能刺破混凝土，是个累赘，味道偏酸，属于清爽型。炒过之后依然保留着脆脆的口感，让人上瘾，好吃到想吃多少都吃不完。
我家常用的是用猪肉简单地炒。#儿子和丈夫都很喜欢的春季菜单。
我很难把它煮熟，所以我用盐腌一晚上，这样就不会失败了。因为也可以冷冻保存，所以也做了新鲜的冷冻存货。
3位 笔头菜
把洗过的笔头菜用开水烫一下，处理后再烹调
笔头菜有独特的苦味，喜欢或讨厌都有区别。
4位 蜂斗菜
很容易找到没有灌木丛
去年，我终于见到了它。
在温暖的爱媛，蜂斗菜芽被埋在其他草丛中，很难找到。
我家附近不方便，所以我去了雪地里从岳父那里继承下来的那座山。 当我去看灌木还没有长出来的时间时，我有预感！ 就是它
明亮的黄绿色光泽很好，我能够立即找到它。 几分钟后装满篮子。 耶。
5位 芥末（山葵）
芥末正在收获。在沼泽里洗掉泥
顺便采下野生的天然芥末，到小沼泽登山约20分钟。
吃多少就收获多少，在沼泽里清理掉泥带回去。叶子用来腌制咸菜，根则是用礤床磨好的，放在饭上再滴上酱油就成了美味佳肴。
我打算把芥末的地方也从岳父那里继承下来，好好经营下去。
6位 蕨菜
冲孔后闪亮的蕨菜
山里的师傅带我去了蕨群生长的地方。穿过山路，在前方开阔的地方，被四周被蕨菜填满的景色所震撼。
下山后马上就亲眼教了我拔黑斑的方法，但在自己家里试了一下，嗯?总觉得不对……。要想完全消除罪恶，还需要经验值。
专栏“山中大师的智慧”
教给了蕨先撒上厚厚的木灰，然后用热水烫过蕨的方法。
7位 芹菜
左芹菜，右贼草。“我差点儿吃了贼草，现在还很难分辨。”
芹菜是吃过很多次的野草。但那都是山里的师傅给我摘的放心的东西。
有一次，师傅说。
“摘芹菜试试。”
我一个人找了一下，发现全部都是小偷草，竟然是0分!
“哈哈哈!”
大师的大笑响彻整个山林，他的肚子都被逗乐了。。对我来说还是很艰险的。需要注意的是，一定要注意防止出现失误。
专栏“我家的芹菜料理”
凉拌水芹菜，还有一种韩国料理叫“塔莱拌菜”的辣拌菜。芹菜可以做火锅，可以包在烤肉里吃，也可以做韩国风味的小辣菜，大口大口地吃。
番外篇“手作野菜甜点”
日本的烘焙点心
艾蒿非常受欢迎和熟悉。
是很多人最熟悉的野草吧。因为艾蒿的新芽较少，所以直接用热水加热1 ~ 2分钟，用食品加工机调成糊状后使用。
艾蒿嫩叶散发出春天的气息。在我家，它会混合在司康、松饼、薄饼的面糊里，是制作嫩叶色春天点心必不可少的原料。
即使是恰到好处的生涩组合也受到了孩子们的好评，“再做吧!”催促我。peace peace。
用艾草揉成的松饼，上面撒上红豆沙和生奶油。 左边是朋友烤的盐香蕉松饼
在末尾
从充满野性的植物中分得一点能量，身心都会感到愉悦。
正是因为充分体验了都市生活，才会意识到这种丰富的自然环境在日常生活中是一种奢侈。
我很喜欢在这里充满兴奋的生活。
有一天吃午饭。河豚鱼味噌、杉菜海味煮、长条拌菜、腌萝卜、芥末、目芜菁、鸡蛋屋的鸡蛋
(池田纯美)
登山爱好者在爱媛和家人一起过着自给自足的小日子，她开心地在instagram上发了自己的照片。
Instagram: @junmiikeda
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